indijskaya-kuxnya

Индийская кухня, если честно, меня не особо не впечатлила, например, в Таиланде она гораздо богаче и вкуснее. Но в то время, пока была в Индии, голодной сидеть не приходилось, а некоторые вещи даже сейчас вспоминая с восторгом. .

Поскольку мы жили в штате Керала, а это мусульманский штат, то никаких блюд из свинины не было вообще нигде – ни в ресторанах для туристов, ни в дешевых закусочных для местных. Зато близость к морю порадовала – всегда была возможность есть рыбу и морепродукты.

До Индии я была равнодушна к рыбе, но всегда свежайшая – приятное исключение. Зато сейчас страдаю, рыбы хочется, но та, что продается у нас в средней полосе России лишь отдаленно напоминает ее.

Индийская кухня
Такую рыбину мы купили к новогоднему столу. Называется она, кажется, снайпер.

Вообще, в индийской кухне мне нравилось, что продукты свежие – если рыба, то еще ночью она плавала в море, если покупаешь курицу, то ей прямо при тебе отрубают голову и разделывают. Буквально через 10 минут подают освежеванную и без кожицы. Конечно, лучше на это не смотреть, зрелище малоприятное, мы всегда заказывали и уходили, а возвращались через 15-20 минут, чтобы не видеть всего этого треша.

Вегетарианская кухня в Индии

Да, еще в Индии раздолье для вегетарианцев – рестораны и кафе для них на каждом углу. Местные рассказывали, что у них 50 % населения придерживаются вегетарианской кухни. И это не из-за бедности, а по религиозным убеждениям и семейным традициям. Достаточно состоятельные люди несколькими поколениями предпочитают употреблять именно вегетарианскую кухню и при этом, не выглядят истощенными.

Индийская кухня
Примерно так подают блюда вегетарианской кухни
Индийская кухня
Темно, потому что когда мы жили в Аллеппи, ужинать любили на террасе при свете фонаря.
Индийская кухня
Это уже то, что осталось от вегетарианского ужина.

Кстати, до поездки в Индию я думала, что Индия вегетарианская кухня - это что-то уныло-пресное. Как оказалось, это очень вкусно. На большом блюде подают какие-то овощные пюре, супчики и салаты, чапати (индийская пресная лепешка, кстати, очень вкусная), все это окружено множеством чашек с различными соусами, которые очень разнообразят вкус. Но вегетарианкой я так и не стала.

Индийская кухня
Чапати, кажется это самая популярная в Индии лепешка. Кстати, нормальная замена хлебу.

Индийская кухня в Керале

Подчеркиваю, что в Керале. Потому что в других штатах она может быть другой, все-таки, здесь может сказываться мусульманство и близость к морю. Индийцы едят много рыбы – сардина фрай (жаренная). Рыба достаточно вкусная, хотя и мелковата. Ее добывают в большом количестве. В Варкале прямо перед нашими окнами был рыбацкий пляж, и каждое утро я наблюдала, как закидывают в море огромную длинную сеть, а потом вытаскивают с уловом.

Индийская кухня
Улов, купленный прямо под окнами у рыбаков. Что за рыба - не знаю, но вкусная.

Индийская кухня

Индийская кухня
Процесс приготовления улова

Индийская кухня

Креветки и кальмары

Там же можно было купить свежую рыбу, если попадались, то и креветки с кальмарами. Креветки в Индии – это что-то фантастическое. Раньше я их не любила, но индийские, огромные, почти в ладонь длиной – съешь 3-4 штуки и наелся, больше ничего не надо.

Индийская кухня
Вот такие креветки
Индийская кухня
А это креветки готовые к употреблению

Индийская кухня

Индийская кухня
Ужин на террасе в обычный индийский вечер

Индийская кухня

Индийская кухня

В магазинах и на рыбных рынках продается рыба покрупнее: тунец, акула, меч-рыбы, кинг-фиш и мн. др. Так что я там перепробовала почти все виды и в полном восторге от трех – акулы, кинг-фиша и меч-рыбы – вкуснее я ничего рыбного не ела. И еще очень скучаю по мелким кальмарам, нарезанными колечками и пожаренными. Пробовали тут такие делать, ничего не получилось – кальмары большие, перемороженные и вкус совсем не тот, хотя специи индийские мы привезли.

Индийская кухня
Колечки кальмаров фрай.

Овощи

Овощи в Керале круглый год и очень дешевы, но сдается, они все генно-модифицированные или напичканы удобрениями. Кстати, Индия – одна из немногих стран в мире, где нет запрета на генно-модифицированную продукцию. Овощи кстати очень разнообразны, есть все, что можно у нас купить на рынке, еще продают нут, это крупный горох, во всяком случае, по вкусу. Много разнообразной фасоли, какие-то съедобные корешки и еще много чего, что я даже не знаю, как называется.

Что такое бириани

В восторге я от индийского плова – так там называют бириани. Оно может быть с говядиной, курицей или рыбой. Да-да, не знаю как в других штатах, но в Керале говядину едят за милую душу.

Индийская кухня
Вот это чиккен-бириани

А делают бириани из такого длинного риса – басмати, кстати, вкусного и с каким-то особым ароматом то ли орехов, то ли свежего молока. В первый раз я подумала, что это вермишель, такой басмати длинный. В Индии кстати, очень много сортов риса, ведь индийская кухня невозможна без риса, кажется, что их больше 50 и басмати из них самый дорогой.

Индийская кухня

Индийская кухня содержит много молочных продуктов – просто молоко, курд (типа нашего кефира, но гуще), ласси, местные сыры. Особенно мне понравился панир – что-то напоминающее брынзу, но более вкусное. Что еще понравилось, я нигде не встречала у них молочку с жирностью ниже 3,5 % - все такое вкусное.

Фото большая часть моих, но есть и чужие, это я чтобы дать представление об индийской кухне.

Едят индийцы много, в основном все руками, но туристам подают вилки. Наша хозяйка в Аллепи все время удивлялась, что мы мало едим по индийским меркам. Их порцией на одного мы спокойно наедались вдвоем, а иногда даже не доедали.

Когда мы жили в Варкале, то у нас была кухня и в основном готовили сами, лишь изредка заказывая на вынос в ресторанах. И тогда к нас была индийская кухня с русским уклоном.

Что еще нужно отметить, да, индийская кухня достаточно острая,  но меня это не напрягало, я и дома ем острое. Кстати, если вы будете в Индии, а острое не любите, предупреждайте официанта: «Ноу спайси». Причем, напоминать и повторить это нужно несколько раз – обязательно забудут.

Индийская кухня
Бириани с креветками

А здесь вы можете прочитать описание интересной достопримечательности во Франции  - Аббатство Сент-Обен, и если поедете в эту страну, обязательно побывайте. Тем боле, что Франция, наряду с Италией и Грецией - настоящее раздолье для туристов.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here